Die Zeit um neue Rezepte auszuprobieren ist JETZT! Und da mich bezüglich dieses Gerichtes einige Nachrichten via Instagram erreicht haben, habe ich euch die Zutaten von dieser extrem einfachen und super leckeren, vegetarischen Speise hier zusammengefasst.
Alles, was ihr dafür braucht (für 2 Personen):
* 4 mittelgroße Süßkartoffeln
* 1 Zucchini
* 4 Karotten
* 2 Jungzwiebel
* Olivenöl
* Thymian, Oregano und Basilikum ODER alles, was ihr zur Verfügung habt an Kräutern aus dem Garten, vom Balkon, etc.
Für die Joghurt-Sauce:
* 1/2 0,9%-Fett Joghurt (das nehme ich am liebsten, man kann aber auch jedes andere hernehmen.)
* 3 Knoblauchzehen zerquetscht (wer es nicht allzu scharf mag, nimmt am besten nur 2 Stück)
* 1/2 Gemüsesuppenwürfel (auf keinen Fall mehr – zu viel schmeckt nicht gut!)
* Thymian, Oregano und Basilikum ODER alles, was ihr zur Verfügung habt an Kräutern aus dem Garten, vom Balkon, etc.
Das Gemüse schneiden und in einem Topf mit Olivenöl und den Kräutern marinieren, danach ab ins Backrohr bei Umluft für 30 Minuten mit 170 Grad Celsius.
Währenddessen kann die Knoblauch-Kräuter-Sauce angerührt werden. Hierzu ist es wichtig, die Knoblauchzehen zuerst reinzupressen, damit sich diese entfalten können. Danach einen halben Gemüsewürfel dazu und beliebig viele Kräuter dazumischen. Ich bin hier super fündig geworden beim Hofer. Da gibt es diese grünen, kleinen Biosäckchen aus Papier mit allerhand verschiedenen Kräutern drinnen. Die verwende ich derzeit eigentlich für alles mögliche: Salate, Pizza, etc.
Am Schluss kann man den Ofen noch kurz auf Oberhitze stellen, um das Gemüse schön braun werden zu lassen.
Und dann in meinem Lieblingsgeschirr von Gmundner Keramik serviert … schmeckt’s natürlich gleich noch besser. MAHLZEIT!
xo,
Kris
// The time is now to try new recipes! And as I got some questions on this easy, but so delicious, vegetarian meal, I thought I’d write you all the ingredients down.
What is needed for 2 persons:
* 4 medium sized sweet potatoes
* 1 courgette
* 4 carotts
* 2 escallions
* olive oil
* thyme, oregano and basil OR whatever you have available in your garden or on the balcony regarding herbs.
Ingredients for the yoghurt sauce:
* 1/2 0,9% reduced fat yoghurt (that’s the one we always use, but you can also take any other …)
* 3 garlic cloves pressed (who doesn’t want it as spicy, should probably take two, that’s enough as well)
* 1/2 vegetable soup cube (never use more, it really doesn’t taste good anymore otherwise!)
* thyme, oregano and basil OR whatever you have available in your garden or on the balcony regarding herbs.
Cut the vegetables and prepare and mix them with olive oil and herbs before they go into the oven. In there they stay for 30 minutes at a temperature of 170 degrees Celsius. At the end you can switch shortly to top heat, to get a great crust.
While the vegetables are getting ready, press the three garlic cloves into a bowl and mix it with the yoghurt and as many herbs as you like – then stir an let it rest for a while.
That’s it! So enjoy this super easy and delicious food!
xo, Kris
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